Våren kom idag - ska man sitta ute på verandan och äta då?

Helt otroligt - Nu kom jag på, efter att ha längtat att flytta tillbaka till Sverige, varför det är såå mysigt i Raleigh.

Efter att haft snö (!!) och jätte kallt, ner mot minus 8 på nätterna, i flera månader, ja inte snön men det kalla, så har vi nu Dessa Fantastiska Bonus dagar.

Torsdagen öppnade upp med Varm Sool och 16 grader varmt. Idag är det mot 23 på eftermiddagen, solluckan och fönstrena är nere. Oj vad skönt med sol. Blev lite röd om nästan... Sol är viktigt!

När det är helg och sommar vill man ju äta lätt och enkelt. Grilla är ju lätt och smidigt - det blir biff och sallad ikväll.

Ont om pengar, mat tips, dryga ut

Man kan alltid riva ner morötter och lägga till linser. i köttfärsåsen. Att blanda ut köttbullssmeten med skropsulor, delvis för att göra slutresultatet smidigare men även att dryga ut lite är det vanligaste. Att blanda ner rotfrukter i en köttgryta, typ kalops, går jätte bra. Man kan med fördel lägga till en tvist med andra kryddor på en gulash och reda mer sås för att få plats med mer grönsaker än vad man brukar. Det ger en god addering till såsen och riset. Jag tar hellre råris (brown rice) oh kokar med en påse kryddor som blivit över när från China noodles... säkert MSG i det som inte är bra med mskar gott...

I de flesta mataffärer finns det alltid en hörna med ihop plockade "scruffiga" grönsaker till ett betydligt lägre pris. Kolla igenom där innan du går till grönsakerna. Kvaliteen varierar så innan du vet vad du vill ha kan man alltid gå dit och se vad man få tag på.

Inbjuden kom från lokala matlagargruppen

Idag fick jag mailet... Mailet från några av tjejerna på orten som haft en matlagargrupp i några år. Det ska bli spännande att de vad och hur upplägget är. Återkommer med rapport.

Det roligaste jag gjort var att åka ner till den Italienska lokal whole-sellern i Cary där vi var 16 tjejer som samlat $5 i boklubben under ett år och avslutade med en mat och vindrickar kväll där. Vi gjorde limocella, hemgjord pasta med sås, friterade squach, med cozzi till förrätt. Gott och kul hade vi. VI hade ordnat me limosine service hem och det var ju tur... ;-)

Ost, nej Messmör Rocks!

Jag har alltid haft en hat-kärlek till ost.
Näeh jag har aldrig gillat ost. VIlle verkligen som barn gilla raket ost fär att jag verkligen älskade att dra av osten eller skivorna med snöret. Man jag kunde aldrig med konsistensen eller smaken för den delen. Så efter att snälla mamman köpt några rullar Raket-ost som jag skivade upp och en rejäl tillsägning... erkände jag att ost inte är min grej. Såå hela min uppväxt har varit dedikerat till messmör, korv eller skinka som pålägg. Kan inte med kaviar på tub heller...

Nu lagar man ju med ost och smältost är alltid en valua add. Konsitgt att man inte gillar vissa smaker. Tror att den första parmesanen var jobbig då det luktade skunk men smaken är ju god. Joar är duktig ohc intresserad av mat. Han briljerade med en mögelost sås som är numer återkommande i hushållet. Enkelt, Gott och snabbt att göra.

Att använda lite messmör i sås är alltid en god detalj speciellt om man gör en köttbullssås eller steksås. Grädde och lite messmör get det lilla extra.

Kalops!!

Barnen (numera; snart vuxna) kommer aldrig ihåg vad kalops är..? Kommentaren blir är det "kött som fastnar i tänderna"..? Ehh mja det beror ju på hur man ser det. Personligen älskar jag Grytor. Min mamma (Gittan) gjorde en grym gryta med med massor med purjo som jag älskade som barn. Man har ju en massa "mat-minnen" - liksom anledningen till denna blog och framtida flytta-hemifrån bok. Att Anette och jag hittade varann i samma var ju bara otroligt, en value-add helt enkelt. OCH meningen!

Ok så nu till kalopens, jag gillar egentligen Ris bättre än potatis och brukar envisas att göra en Burgundisk (Frankrike/ typ Provence) gryta. Här är vin, vitlök, mejram och färskt citronskal en viktig komponent. Här finns det en ypperlig anledning att korka upp en flaska rött gärna ekig Cabernet Savingon. Mia tipsade mig för några veckor sedan om "McManus" gott som den tung, ekig, kan känna att huvuvärken kan komma snart.. :-)

Kalops var det!
Tricket med kalops är att vara ypperligt traditionell. Följa receptet från "Vår Kokbok" till punkt och pricka. Ahh sure det gör man ju aldrig. Men typ. Man får inte toka till traditionell husmankost för mycket. Sill, Kalops, Köttbullar ska behandlas "heligt". Ja åtminstonde om man är länge utlandssvenskar som vi är; tycker man det. Salt och kryddpeppar är verkligen viktigt, en halv tesked socker ska man ha i; enligt GaMo. Jag tenderar att alltid hälla i lite "mushroom soy" - för extra saltsmak och färg till såsen.

Man styckar ju köttet helt annorlunda här. Jag lägger aldrig på minnet var köttbitarna kommer ifrån, det nämns men min "whatever" attityd har funnits i 15 år här och även under tortyr kan du inte få mig att komma ihåg det. Jag är evigt tacksam att man nu har lagt till en fetthalt % på köttfärsen; även om jag lärt mig att "chuck" har mer fett än "sirlion" - like I need to care..?

Så vad gjorde jag nu sist.
Jo jag brynte köttbitarna i smör och hällde över finsilat mjöl, 4 msk, - man har inte fluffigt mjöl normalt här så allt blir annars klumpar. Sedan hällde jag över minst 5-6 dl vatten, lät det koka upp och adderade lagerblad och kryddpeppar och salt, tog faktiskt havs-salt denna gång, hällde på lite soya och lade ner två lökar i mindre bitar. Det puttrade i en timme, lade ner tre fina "slantade" morötter och fortsatte puttret i 30 minuter. Fixade med potatis under tiden och smakade av med mer salt och vit peppar, faktiskt. Nu bev det gott och en "rymlig" smak.

Vi kan ju inte få tag på bra potatis här, alls. Bintje eller vad de nu heter är helt oslagbara i smak och hur man kokar det. Vårt bästa val just nu är "röd"skals potatis... men ojj inte alls att jämföra med Svens Potatis, alls. Idhao släg dig i väggen!!! :-)

Prova nu på detta söndagsmums med inlagda rödbetor, så mycket mer traditionallt kan det inte bli.

Smaklig måltid!

Skåål 2009 - i Cola!

Njöt av Tonfisksås och snäckpasta med olivbröd - ännu ett supergott recept från Mamma AG.

Stora blöta snöflingesjok och ljuvlig tagliatelle med kyckling, parmesan och spenat

Idag har det snöat i Karlskrona! Men givetvis på karlskronitiskt vis - kring lunch började det regna och efter ett par minuter övergick regnet till stora blöta snöflingesjok.... Allt varade i ett kort ögonblick, sedan var det magiska över, och regnet tog åter vid. Det var länge sedan jag slutade hoppas på en vit jul. En sådan där klar krispig gnistrande härlig vinter. Bäst är det då det mörknat och man befinner sig inomhus - då märker man åtminstone inte av regnbarmarken. Förutom då det piskar mot fönstren. Nu är det mörkt och jag befinner mig inomhus och det skulle alltså kunna vara vitt och magiskt utanför dessa väggar. Jag bestämmer mig för att låtsas det. Från det ena till det andra. Jag vet, det har glesnat mellan inläggen, men vi mammor har inte ledsnat. Saker och ting, viktigt och mindre viktigt, har en tendens att komma emellan. Ibland är det också nödvändigt. Somligt måste få företräde, och det gäller att prioritera. Vi kommer som sagt igen!
Jag blev bjuden på middag idag. Här i mitt eget hem. Vilken oerhörd lyx att inte behöva rusa hem och ställa mig vid spisen och stressa fram middagen. Clara stod för matlagningen, och det var hur ljuvligt gott som helst. Då hon och tjejgänget luffade runt i Mexico för en tid sedan "fann" hon en ickemexikansk pastarätt som hon tog fasta på och alltså lagade till idag. Tagliatelle med spenat och kyckling. Jag tror att hon gjorde såhär: kycklingen skars i små bitar och stektes. Spenaten mixades med matlagningsgrädde, vitlök, salt o peppar och massor av riven parmesan. Värmde såsen då pastan var färdig, blandade ner i pastan och serverades med kycklingen. Jag vet att det kommer bli en favoriträtt här hos oss! Jo, en nypa socker i såsen också, förstås.




Skrivet av Anette Göranzon, Karlskrona
agoranzon@gmail.com