Bagels

Ibland så är det inte kul med bröd. Man saknar alltid något, eller i allafall känner sig sugen på allt möjligt. Nu, icke att misströsta nu kan man ju baka "Leilas" amerikanska bagels till brunch - eller närsomhelst!

25 g jäst
5 dl ljummet vatten
2.5 tsk salt
2 msk flytande honung
13.5 dl vetemjöl special
Vatten till kokning

Pensling och garnering:
1 st Uppvispad äggvita
1 dl Solrosfrön, linfrön, sesamfrön eller blå vallmofrön

Till Kanel & russinbagels
1.5 dl russin
1 msk malen kanel
1 dl vetemjöl special (kanel & russinbagels behöver mer mjöl)

Gör så här
1. Smula jästen i en bunke och lös upp med vatten, salt, honung. (vill man göra kanel & russinbagels ska russin och kanel tillsättas nu)

2. Tillsätt lite mjöl i taget.

3. Arbeta degen i maskin i cirka 5 minuter. Degen skall vara stum och ganska hård.

4. Låt den jäsa i bunken till dubbel storlek under bakduk i cirka 60 minuter.

5. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i 12 bitar.

6. Forma varje bit till en rund bulle och tryck ut ett hål i mitten med hjälp av pekfingret. Snurra degbiten runt fingret så att den större ring bildas.

7. Jäs bagelsen under bakduk på en plåt med bakplåtspapper i cirka 45 minuter.

8. Koka upp vatten i en stor kastrull.

9. Sätt ugnen på 175 grader.

10. Koka degringarna i vattnet, några i taget, i cirka 2-3 minuter på varje sida.

11. Låt dem torka av på en ren kökshandduk.

12. Lägg över dem på plåten med bakplåtspapper och pensla med uppvispad äggvita och strö över valfria frön (kanel & russinbagels ska bara penslas med äggvita, alltså inga frön).

13. Grädda bröden gyllene mitt i ugnen i 20-25 minuter.

Det har gått ett halvår...

Man undrar ju om vi inte ätit en gnutta sedan 10 juli... Whut!?

Jo ra, nu är vi Hemma i Kära Svedala igen och har vi lycktas äta det mesta av det bästa.

Favoriter vi hunnit med mer än en gång:

Stekt fläsk och löksås
Rotmos och fläskorv eller värmlandskorv...
Falukorv och bruna bönor
(färdiga) Köttbullar med stuvade Ideal makaroner (hello!!)
Vin-bräserad högrev
Panerad torsk, stuvad spenat och remuladsås

Cajun style Grilled chicken marinade

Min bästa kyckling krydda just nu är en med kick.
Vi brukade åka till Cook-Out och köpa hamburgare och jag tog alltid deras Cajun Styled grilled chicken. Nu har jag hittat en krydd-kombination som jag verkligen gillar. Tänk på att inte ta 1 dl salt... det är ju tokigt för marinering men kläm i minst hälften av kryddorna till 4 bröst fileer. Jag använder det mest som ritlinje så jag kommer ihåg vad som smakade gott. Mycket beror på senapspulvret, väljer Colemans och den malna nejlikorna ger det där annorlunda speciella. Har en het paprika blandning som är mycket god till mycket.

Essential to most Cajun dishes, this lively blend of spices can be used in place of salt.

CAJUN SPICE MIX
===============
1/4 Cup of salt - oj hallå kolla in salt mängden om du ska marinera.. Ok!?
2 Tbsp. cayenne pepper
2 Tbsp. paprika
1-1/2 Tbsp. onion powder
1 Tbsp. freshly ground black pepper
1 Tbsp. freshly ground white pepper
1 Tbsp. garlic powder
2 tsp. dried basil
1 tsp. chili powder
1/4 tsp. dried thyme
1/4 tsp. ground mustard
1/8 tsp ground cloves

Combine all ingredients in a small jar.
(The spice mix can be stored in a tightly
covered glass jar in a cool dry place out of
direct light for up to 4 months.) Makes about
3/4 cup.

0 point - Kålsoppa

Kålsoppan - Noll VV poäng

Idag använde jag vanlig olivolja en tsk som har dragit piri-piri.
Fräs:
1 morot skalad och i mindre stavar
1 hackad mellanstor lök
2 vitlöksklyftor
Fräs på svag värme i ca 5 minuter; tills de mjuknat. Häll över 1 liter fettsnål buljong och låt koka i 10 minuter tillsammans med:
1/4 klyfta vitkål, i mindre bitar
250 g gröna bönor, jag tog frysta french style
1 färsk tomat eller 1 tsk tomat pure
1 tsk basilika
1 tsk oregano
1/2 tsk salt

Lägg till slut i en skuren zucchini, i mindre bitar och koka i 5 minuter till.

Servera 1/4 med soppa tillsammans med en sallad och ett halvt kyckling bröst. Denna middag blir totalt 4 VV poäng!!

Weight Watchers/ Viktväktar - Choclate muffins = 1p

Lowfat chocolate Muffins   24 muffins- 1 point each

3 cups Kellogg All Bran/ GM Fiber One - extra fiber cereal
2 1/2 cups of water
1 1/2 tsp baking powder
1 box  Betty Crocker Lowfat Brownie Mix (found at Harris Teeter, Walmart)

Combine first three ingredients and let sit 5 min. for cereal to absorb water.  Add 1 box brownie mix and stir well (mixer works best).

 Easy Breezy!
24 muffins  
350 degrees    
15 minutes

Kanelbullsreceptet!!

100 gr smör
5 dl mjölk
1 dl socker
14 dl vetemjöl
50 g jäst
1/2 tsk salt
1 tsk kardemumma
vispat ägg för pensling
pärlsocker



Smält smöret och häll i mjölken. Värm upp tillsammans enligt jästen, torr eller färsk. Sätt på ugnen 450F/225C. Blanda ihop alla ingredienser och se till att degen är kladdfri. Strö över lite mjöl på toppen och lägg över en duk eller ett lock och låt jäsa i 40 minuter. Baka ut dela i två bitar, kavla ut i en rektangel, bred över smör strö över kanel och socker. Rulla ihop på längden och deal upp den i 20-25 bitar. Gör likadant medandra hälften. Lägg upp den på en plåt, ställ ovanpå ugnen och låt jäsa 20 minuter. Pensla bullarna och strö över pärlsockret. Grädda i 10-12 minuter. Ta av från plåten och låt svalna på ett galler.

Smakar bäst nybakade med ett glas mjölk eller nybryggt kaffe.

Hembakade bullar - svenska kanelbullar med pärlsocker

Finns det bättre fikabröd än kanelbullar?

Lätt att baka, bra att bjuda på och frysa in och ta fram. Tricket är att få dem att jäsa bra och det går fin-fint om man har bra ingredienser.
Siktat mjöl, färsk jäst är alltid bäst att använda. Jag tycker att kanelbullar ska ha kardemumma adderat i degen, det räcker med en tesked. Jag gillar att ha mycket kanel och socker emellan över smöret.